Tai sotus garnyras, kuriame suderinti angliavandeniai, baltymai ir ląsteliena.
Pagrindinis grybų saugumas: grybai turi būti visiškai iškepti/išvirti, kad būtų sunaikinti galimi toksinai ir bakterijos.
Atsparus krakmolas: bulvių troškinimas arba kepimas sumažina akrilamido susidarymą. Jei bulves po virimo atvėsinti, o tada pakaitinti/troškinti, jose padidėja atsparaus krakmolo kiekis, kuris sumažina glikemijos indeksą.
Grybų maistinių medžiagų išlaisvinimas: Terminis apdorojimas pagerina grybų mineralų ir B grupės vitaminų biologinį prieinamumą, nes sunaikina jų kietas ląstelių sieneles.
Svogūnų maistinių medžiagų išsaugojimas: Pridėjus šviežių žolelių ar šviežių svogūnų (po troškinimo) išsaugomas jautrus karščiui vitaminas C ir kitos maistinės medžiagos.